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師走にはやはり餅つきやね。2014.12.29

__ 1
師走ってどんな意味なんでしょうか?
子供の時から12月の事だと
何の疑いもなく認識してました。

どうもいろんな説が有るようです。
面白いので調べてみて下さい。

僕の師走イメージは12月の慌しい中を
餅つきで締める感じかな(笑)
今年も参加させてもらいました。

杵突きはお正月
筋肉痛に
悩まされたらいけないので
とりあえず止めといて。

突き上がった餅を
丁度いい大きさに
カットする係り。

大阪らしく
お好み焼きのコテで
スパスパ切っていきます。
こねる

そして丸めていきます。
子供も大人もみんなで
綺麗な形を目指して
ひたすら丸めます。
みんな段々旨なっていきますね(笑)

十二升位突きましたかね?
無事に終了~お疲れ様でした。
何となく安心感。終わった・・・


師走にもう一つ
必ず行くところ。
それは!
ダール
カレーショップ「ダール」
お気に入りのお店。

食べ歩きの趣味はないので
あまり他店は知らないけど
美味いカレーです。
ごちゃごちゃせずシンプル。
それに
ピクルスのキュウリとキャベツを
山盛り載せて頂きます。
締めのコーヒーも美味い!
本当に飾らないお店。
いつまでも残って欲しいですな(笑)

朝目覚めたら
喉が痛く
変な脱力感?
寒気もある。
何となく初めての感覚!
もしや?ヤバイ!
いつもの病院は閉まっています。

どうしよう~
開いていた内科に
飛び込みました。

素敵な女医さんでした。
「先生風邪ですかね?」
念の為に検査しますね~
「ハイハイ(笑)」

8分間待ちますね!
何で8分なのかな?

結果出ましたよ。
「ハイハイ」
A型インフルエンザ反応が出ています。
「え~!」
「この師走に~!」

どこの誰ですか?
僕に移したのは~!

お~い!
気の重い年始なるのか?
しかし根性で直してみせますね!

タミフル頑張ってくれ~(笑)

今年のブログは
これで終了です。
おそらくよっぽどの
NEWSがなければ・・・

今年も見てくださった方
本当にありがとうございました。

皆様のご健康をお祈りして
今年は終了。
僕もA型と戦います。

新年は
また飽きずに横浜方面行きます。
その為にも戦います。
お楽しみに!

__ 2
そうそう
出来上がったお餅は
こんな出来栄えでした(笑)

アディオス~!ではネ。
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冬の訪れはお鍋から 2014.12.19

ハンティングをしている友人から
嬉しい贈り物が届きました。

今年もイノシシのお肉がやって着ました。
持つべきものは友ですね(笑)

早速友人に声掛け。オ~ぃ!今年も着たよ。
みんな集まって
イノシシ鍋忘年会しようぜ!



では我ら事務所の定番「イノシシ鍋の作り方」を紹介します。
 
一晩昆布をつけた水を沸騰させます。
食べやすいサイズにスライスした肉をボイルします。

血抜きの上手な肉はあまりアクは出ません。
猪特有の臭みもあまり感じませんね。
とりあえずアク取りしますが
アクと間違って脂は取らない様に。(脂が命ですヨ!)



完全に茹で上がったら
一旦肉を取り出します。
猪肉からいい出汁が出てるはず。
肉で出汁を取る訳です。



ここでスープに下味をつけます。
パックのアゴ出汁を入れて再加熱。
塩・醤油・お酒で味付け
甘さは砂糖では無くハチミツで。
肉を柔らかくする作用があります。

後で味噌を入れるのを計算して
比較的薄い甘いだしを作ります。

土鍋に出汁を移し
イノシシ、ネギ、大根、白菜、豆腐など
入れていきます。
甘みが増すので里芋も入れます。
案外煮崩れしませんよ。

絶対に欠かせないのが
うす揚げと土牛蒡のささがき。
これを抜きにイノシシ鍋は語れません!
コトコト煮込んでいきます。


煮上がったら
最後に味噌を入れてますが
味噌味がきつくならないのが
コツだと思います。
最高の出汁が効いた
お鍋の出来上がり!

個人的な味の強弱は
薬味の柚子こしょうで
調整します。

締めは中華そばの太麺がお勧め(笑)
大阪的な言い回しなら
「黄麺入れて」

だしが残れば豆腐を増量
うどんと刻みねぎ入れて
卵でとじて頂きます。

噛めば噛むほど味の出るうまいお肉。
一度食したらイノシシの
イメージが一新しますよ。
体にも優しく温まる冬の料理。

一度お試しあれ(笑)

プロフィール

Ciao! Ciao!     ☆の軍曹

Author:Ciao! Ciao!     ☆の軍曹
他人からは「多趣味ですネ」と言われるけど
本人はぜんぜんそうは思ってない。
もう少し深く育みたい!
これから起こるいろんな体験を
ブログで紹介しようと思います。
Buona giornata!

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